【培养目标】培养具有食品科学、食品营养及卫生技术、食品质量检验、食品微生物检验、食品卫生安全管理等基本理论和技能，熟悉现代食品质量安全体系和标准，能从事食品卫生检验、食品营养指导、质量管理、安全评价等工作的高素质技能型专门人才。
【主修课程】食品分析与检测、食品感官鉴别与掺伪检测、食品检验操作技能、食品微生物学、食品卫生检验技术、食品营养基础、营养技能与安全、食品生产概论、食品质量管理、食品保藏技术原理、食品毒理检验等。
【就业方向】毕业生可在大中型食品企业、农产品加工业、保健品行业、食品检验相关机构、食品质量管理机构、食品质量认证机构、卫生防疫部门及生物制品企业，从事食品原辅材料、半成品、成品的理化检验、微生物检验、生产管理与品质控制、销售等岗位工作；还可在社区、学校、宾馆、饭店等从事食品类质检、营养膳食指导、营养咨询等工作。
毕业生可通过专升本升学至福建农林大学、集美大学等学校进行两年的本科学习。
【专业特色】食品营养与检测专业是我院历史悠久的专业。该专业聘请了福建省食品营养监测方面的知名专家教授担任专业带头人，拥有一支高素质的“双师型”教师队伍，专业教师基本上都具备了研究生及以上学历和硕士学位，且拥有公共营养师（高级）、食品检验工（高级）、食品检验工考评员等高级职业资格证书。
本专业注重实践教学，该专业不仅在校内设有食品基础化学实验室、食品分析实验室、食品微生物检验实验室、食品工艺实验室、食品毒理实验室等实验基地，还先后与校外的福建旺旺集团、超雅（福建）食品有限公司、贝奇（福建）食品有限公司、福州亿达食品有限公司和福建龙和食品有限公司等多个单位合作设立实训基地。
本专业以专业职业资格证书为导向，组织板块教学，将教学与职业资格相结合，在校期间，可考取公共营养师（高级）资格证、食品检验工（中级、高级）职业资格证等职业资格证书。使学生在校学习三年时间（2+1模式）内，即能学到专业理论知识，又具备专业证书和技术能力。
