学历：本科 学制：四年 学位：工学学士
食品科学与工程类包括食品科学与工程（食品营养）和食品质量与安全两个专业，实行大类招生，大类培养。该专业是在原“北大分校”生物系与化学系的基础上建立起来的，是我国开展研究食品与人类健康关系较早的专业之一。早在1983年就确定建立当时国内尚属空白的“食品科学和营养学专业”。确定了以研究“食品与人类健康关系”为主要内容，以研究食品健康功能为特色的学科方向，并坚持“以科研为龙头，采用滚动发展方式推动学科建设”的办学思路。三十余年来，取得了较为丰富的教学与科研经验。
1989年，"食品科学与营养学专业设置和建设"被北京市高教局评为优秀教学成果奖。1992年，食品科学学科被列为北京市重点建设学科。1996年，"保健食品功能评价中心"被卫生部认定为唯一一所非卫生部系统的国家级功能检测机构。目前该“中心”已通过中国国家实验室认可委员会的国家实验室认证和北京市质量技术监督局的计量认证，具备完善的检测质量控制体系。2001年，"生物活性物质与功能食品实验室"被市教委、市科委共同授予北京市重点实验室，成为全市59个重点实验室中唯一一所研究食品的市重点实验室。2002年，"食品科学学科"被评为北京市重点建设学科。2006年食品科学被批准为北京联合大学的第一批硕士学位授予点，2007年正式开始招生。2011年，食品科学与工程被批准为一级学科硕士点。
食品科学系现有教师48人，其中教授13人、副教授16人，教师中 47%具有博士学位，分别毕业于英国利物浦大学、日本静冈县立大学、北京大学、中国农业大学、中国科学院、兰州大学等国家重点院校和科研单位的食品科学、营养学、生物技术、生物化学、化学、微生物学、生理学、毒理学、医学、预防医学等专业，部分骨干教师都有国外访问学者的经历。有多年从事食品、保健食品功能检测、理化与卫生分析、毒理学评价及相关领域研究的专家， 6人为国家保健食品评审专家，在功能食品及生物活性成分研究领域具有一定的知名度，多位教师为中国食品科学技术学会、北京食品学会的理事长、理事和成员，目前已形成了一支食品科学专业知识结构合理、科研素质较高、师资力量雄厚的教师队伍。
一、专业特色和优势
1、食品科学与工程（食品营养）专业特色：突出应用营养学与功能食品特色，强化技术应用。培养面向国家和首都经济社会发展需要，具有综合的食品科学、食品工艺、食品营养与健康、食品安全卫生管理理论知识，具有基本的食品加工技术与营养品质保持指导能力、营养咨询与指导、营养配餐设计和餐饮卫生管理能力、生物活性成分制备与保健食品研发能力、食品与健康关系机理研究能力，同时具有创新创业精神和社会责任感、较强的适应能力和可持续发展能力的高素质食品科学技术与营养应用型本科人才。
2、食品质量与安全专业特色: 2002年教育部在本科专业目录外设置食品质量与安全专业，我校于2006年开始招生，有8年的招生历史。本专业培养面向国家和首都社会发展和经济建设需要，具备化学、生物学、食品科学、食品安全学、管理学等宽广的基础理论知识，掌握现代食品质量与安全检测检验技术、过程控制和预防管理技术；具有食品分析检测能力、保健食品功能评价能力、食品质量控制溯源预警能力、食品质量认证监督管理能力、食品安全监督管理能力，突出功能食品功能因子分析检测、功能评价以及实验室认证管理特色，具有创新创业精神和社会责任感，具有较强的适应能力和可持续发展能力的高素质应用型人才。
3、具有良好的食品科学与营养学科平台与优势。本专业拥有北京市食品科学重点建设学科、生物活性与功能食品重点实验室、国家保健食品检测中心和功能食品研究院良好的学科平台，北京食品学会办公地址设立在我系。此外，我系与中国农业大学、北京工商大学和北京农学院有长期良好的教学与科研合作关系。
4、拥有国内一流的食品分析和功能评价实践教学条件和实训基地。食品科学系拥有多种大型进口仪器及经北京市动物管理委员会认证的SPF级动物房等，可为本科生完成毕业设计、真题真做、规范操作提供了良好的实践平台。“保健食品功能检测中心” 是本专业的校内实训基地。具有国家认可的功能检测和理化指标检测资质，具有较强的社会服务能力和较高的社会认可度，如协助北京食品学会举办营养师资格考试、食品检验工培训与考试等。与北京荷美尔食品有限公司、北京市牛栏山酒厂、北京市海淀疾控中心等校外企事业单位合作建立了一批校外实习基地。校内校外的实践基地为学生的专业实践和实习提供了强大的支撑。
5、形成了以科研促进教学的技术应用型教学模式。近年来，本专业教师主持和承担国家级课题、973项目子课题、国家自然科学基金课题、北京市自然基金、部、委、局等省部级课题、市教委课题及各类横向课题40多项，经费约合计800余万元。发表学术论文486篇，核心期刊论文282篇，被SCI和EI收录论文17篇，公开出版教材、著作6部。申请发明专利13项，授权5项，学生的毕业论文、设计、多种形式的学生科技立项及实践教学都参与其中，学生科学研究素养在本科期间得到了良好的培养和提高，动手能力强，凸显技术应用型培养模式。
二、就业去向
1、食品科学与工程（食品营养）专业：毕业生可到各类食品企业从事生产技术管理、品质控制、贮运销售，保健食品研发；到工商、卫生防疫、质监部门、商检、海关从事食品质量监管与检验，到大型超市和食品流通领域从事食品质量监督管理；到街道社区中心、餐饮行业、营养保健机构从事营养与保健、食品卫生管理工作；可到食品相关的科研院所等国家机关、事业单位从事食品相关工作，如在北京营养源研究所、北京市理化分析检测中心、北京市出入境检验检疫局、北京市全聚德食品有限公司、北京王致和食品有限公司、北京市朝阳区技术监督所、北京市及昌平区疾控中心、北京市荷美尔食品有限公司、北京三元、蒙牛、北京市国航食品公司以及各类大型酒店、食品超市、营养保健食品专卖店等都有学生就业，近年本专业就业率达98%以上。此外。每年有5%的学生出国和考研。
2、食品质量与安全专业：毕业生可到食品监督管理部门、科研机构、检验机构、卫生监督机构、疾病预防与控制机构、生产企业、环保机构等企事业单位从事食品安全管理、卫生监督、质量控制、分析检测和相关科学研究等工作。近年本专业就业率达99%以上。除就业外，本专业每年10%左右的学生考取硕士研究生和出国深造。
三、主要课程：
公共课程：无机及分析化学、食品微生物学；生物化学、生理学、食品工程原理、食品工艺学、食品营养学、食品安全与卫生学、功能食品学、仪器分析。
食品科学与工程（食品营养）专业：食品机械与设备、食品保藏与技术原理、食品化学原理、应用营养学、食品分析、食品质量管理等课程。
食品质量与安全专业：食品化学、食品质量管理；食品分析、食品毒理学、食品理化分析、食品安全与质量控制、食品检测实验室认可及资质认定及相关实践课程。
实践教学：注重专业基础及专业核心能力的培养，包括无机及分析化学实验、有机化学实验、食品微生物检测实验；生物化学实验、生理学实验 食品分析实验、仪器分析实验、食品工艺学实践、应用营养学实验、功效因子制备技术、食品理化检测实验、保健食品功能评价实验、食品功能因子检测、认知实习、专业实习、毕业实习和毕业论文（设计）。
原标题：2011年北京联合大学应用文理学院食品科学与工程类
