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地址:泉州市区南俊路承天巷85号
知识要求：
1.具有初中文化程度或同等学历。
2.了解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。
3.了解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。
4.掌握初步加工和熟处理的原则和知识。
5.掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。
6.掌握基本刀法的分类和技术操作知识。
7.掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。
8.了解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。
9.掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。
10.了解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。
11.掌握单个菜肴的成本核算知识。
12.熟悉本地民俗及饮食习惯，初步了解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。
技能要求：
1.能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。
2.掌握一般干货原料涨发的技术和方法。
3.能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。
4.能调制常用的糊、浆、芡，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。
5.能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配制，并能进行一般的冷盘拼制。
6.熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。
7.掌握基本味型的比例和调制以及各种芡汁的运用。
8.能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，准确定量。
9.能正确地操作所用的机具和设备等，并能进行一般的保养。
10.能指导徒工工作。
文章中可能包含联系方式（电话、手机、网址、微信、QQ）,请确认联系方式是否为学校的，并且不要在网上给任何人转账，需要报名请到学校交费，以免受骗，后果自负。
泉州南洋厨师培训学校联系方式
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初级中式烹调师知识要求：
1.具有初中文化程度或同等学历。
2.了解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。
3.了解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。
4.掌握初步加工和熟处理的原则和知识。
5.掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。
6.掌握基本刀法的分类和技术操作知识。
7.掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。
8.了解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。
9.掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。
10.了解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。
11.掌握单个菜肴的成本核算知识。
12.熟悉本地民俗及饮食习惯，初步了解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。
技能要求：
1.能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。
2.掌握一般干货原料涨发的技术和方法。
3.能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。
4.能调制常用的糊、浆、芡，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。
5.能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配制，并能进行一般的冷盘拼制。
6.熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。
7.掌握基本味型的比例和调制以及各种芡汁的运用。
8.能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，准确定量。
9.能正确地操作所用的机具和设备等，并能进行一般的保养。
10.能指导徒工工作。
掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，准确定量。文章中可能包含联系方式（电话、手机、网址、微信、QQ）,请确认联系方式是否为学校的，并且不要在网上给任何人转账，需要报名请到学校交费，以免受骗，后果自负。
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