关注排名全国排名:-- 广西排名: 90 南宁排名: --
（一）两年制粤菜金牌大厨专业
学
习
内
容
专
业
课
程
实践为主：
1、刀工、勺功；
2、原料的初步加工；
3、传统粤菜、新派粤菜、流行粤菜、经典粤菜；
4、大型粤菜宴席、喜庆宴席、年节宴席、粤菜名师导师训练；
5、四大风味经典名菜；6、日韩料理制作技术；
7、潮州卤水、烧腊制品、凉菜制作；
8、广式打边炉、煲仔、靓汤制作；
9、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作；
10、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕。
理论为辅：
《烹饪概论》《烹饪原料学》《粤菜烹饪》《广式烧腊》《面点制作工艺》《烹饪营养与卫生》《餐饮管理》《粤菜大师专家讲座》《餐饮职业人素养》
第
一
年
二
学生毕业经过考核合格后，100%推荐到星级宾馆、酒店就业，可胜任星级宾馆、酒店、后厨餐饮工作； 通过设在全国庞大的就业网络，免费为学生提供至少2次就业服务；
学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件
（二）两年制粤菜大厨精英专业
基本功阶段：刀功、刀法、各种刀花、丁、条、片、翻锅、装盘等；
原料加工训练：常见家禽、家畜、野味、海鲜原料的加工；
雕刻拼盘阶段：果蔬整雕、零雕、组合雕；各种平面拼盘、立式拼盘、象形围碟；
烹制工艺阶段：上浆、挂糊、勾芡、油温鉴别、常见烹饪技法、粤式酱料的调制；
热菜阶段：家常粤菜、传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜及八大菜系经典名菜；
海鲜、野味阶段：龙虾、鲍鱼、鱼翅、海参、三文鱼、象拔蚌、蛇类菜肴经典名菜
综合阶段：烧腊、粤式火锅、靓汤、煲仔、粤式茶点等
增值阶段：计算机基础、调酒、餐饮管理与服务；
导师训练阶段：模拟酒店互动式训练、特色菜的强化训练、宴席的设计与制作
步
骤
实践部分：
粤菜阶段：传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜；
综合阶段：烧腊、粤式火锅、靓汤、煲仔、粤式茶点等；
导师训练阶段：模拟酒店互动式训练、特色菜的强化训练、宴席的设计与制作；
增值阶段：计算机基础、调酒、餐饮管理与服务。
（三）一年制粤菜大厨专业
实
操
雕刻拼盘阶段：月季花、牡丹花、白鹤、孔雀、绶带鸟、锦鸡等；什锦拼盘、象形围碟、各式围碟等；
水台加工：常见蔬菜、家禽、家畜、海鲜等原料加工
烹饪工艺：火候运用、上浆、挂糊、勾芡、油温鉴别、初步熟处理、粤式酱料的调制；
家常粤菜、传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜；
常见海鲜菜阶段：基围虾、石斑鱼、花螺、蛏子、花蟹等；
综合阶段：烧腊、粤式火锅、靓汤、煲仔、凉菜等
第一阶段：理论课学习和强化各种基本功的练习，阶段考核，为热菜打基础；
第二阶段：雕刻、拼盘阶段，学习花色拼盘和花鸟的雕刻技术
第三阶段：蔬菜、家禽、家畜、常见海鲜加工与制作，为学习热菜做好准备
第四阶段：学习上浆、挂糊、勾芡、吊汤、初步熟处理、粤式酱料的调制等
第五阶段：学习家常传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜、常见海鲜菜、宴席粤菜
第六阶段：模拟酒店互动式训练、宴席设计和制作、毕业考核
（四）一年制西点烘焙精英专业
素质
课程
《西点原料知识》《西点概论》《西点加工工艺》
《食品营养与卫生》《烘培知识》《工具与机械设备》
实践部分：面包类、混酥类、曲奇类、泡芙、冷冻甜品等。
实践部分：十二生肖裱花蛋糕、欧式蛋糕、海绵蛋糕、油脂蛋糕、戚风蛋糕、巧克力蛋糕装饰等
阶
段
理论部分：《西点概论》《西点原料知识》《西点加工工艺》
实践部分：面包类、混酥类、曲奇类、泡芙、冷冻甜品等
理论部分：《食品营养与卫生》《烘培知识》《工具与机械设备》。
实践部分：十二生肖裱花蛋糕、欧式蛋糕、海绵蛋糕、油脂蛋糕、戚风蛋糕、巧克力装饰等
（五） 半年制川湘粤特色专业
基本功阶段：刀功、刀法、翻锅装盘等；
烹饪工艺：火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、勾芡、吊汤、初步熟处理以及常见粤菜，酱料的调制；
热菜阶段：家常粤菜、传统粤菜、流行粤菜以及常见粤式海鲜菜肴的制作技术；
综合阶段：湖州卤水、基础雕刻、花色拼盘、宴席制作等。
（六）特色短期培训班（一个月）
面包类、混酥类、曲奇类、泡芙、冷冻甜品等；
十二生肖裱花蛋糕、欧式蛋糕、海绵蛋糕、油脂蛋糕、戚风蛋糕、巧克力装饰等。
系统的讲解传统面塑的起源
传统面塑常用的原料食品雕刻常用的工具
传统面塑的技法
传统面塑作品的保管和应用
传统面塑的发展
主要品种如：
月季花、牡丹花、玫瑰花、康乃馨、QQ企鹅、十二生肖卡通像、人物像等
传授各类炸、煮、煎、烤、蒸等面点的制作技术
以及各类广式风味小吃
（主要品种有：水晶虾饺、肠粉、蜜汁叉烧、珍珠鸡、鲍汁凤爪、萝卜炆牛腩、各种粥类）
烧腊原料初加工；
原料腌制技巧、腻味及熏制操作技巧；
传授潮州卤水的调制和保存，各种烧烤专用酱料的调制；
传授白云猪手、盐焗鸡、广式烧鹅、烤乳猪等多种经典名菜制作。
广西华南烹饪学校是经广西壮族自治区人力资源和社会保障厅批准成立的，集培训、考证、就业为一体的重点职业技能培训学校，自1996 年办学以来，在上级主管部门的支持下，华南教育坚持“创广西名校、争国内一流、与国际接轨”的发展战略，贯彻“培养技能人才，服务社会需要”的办学宗旨，秉承“以服务为宗旨、以就业为导向”的办学方针，在改革和创新中实现了可持续发展，获得良好的社会知名度和美誉度，蜚声区内外，被誉为“华南第一校”。
学校拥有独立的校园环境和良好的基础设施，现代化操作大厅、互动式模拟餐厅、刀工大厅、翻锅大厅、模拟厨房、西点教室、西餐教室、面点教室、调酒教室等，同时建有篮球场等各类体育硬件设施，基础设施配套完善；雄厚的师资力量，先进的管理手段，拥有一支“技能型、知识型”相结合、优势互补的以高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍；学校始终贯彻“人本”思想，全力构建和谐校园；学校致力于品牌建设，将教学质量的提高作为重要工作；学校重视就业工作，始终狠抓就业这个输出终端，成立就业指导中心，建立全国就业网络，开展就业指导、就业推荐和跟踪服务等工作，热门专业、优质生源和良好的信誉，使我校就业形势一片大好，呈现供不应求的态势。
积淀下来的优良办学传统，近十万名学子的成功就业，见证了广西华南烹饪职业技能培训学校雄厚的办学力量和良好的社会信誉。办学以来多次获得上级主管部门的嘉奖。2004 年7 月，华南教育集团获得了国家劳动和社会保障部、中国职工教育和职业培训协会共同颁发的“全国职业培训机构先进单位”的称号；2005 年12 月，在全区职业教育工作会议上，华南教育集团获得了由广西区教育厅、广西区劳动和社会保障厅等联合颁发的“全区职业教育先进单位”称号；2006 年5 月28 日 至5 月29 日 ，学校出席由中国农村劳动力资源开发研究会、中国扶贫基金会、国务院发展研究中心农村经济研究部主办的“第七届全国创业之星经验交流表彰大会”，作为广西区唯一一家先进培训机构，获得了全国“创业之星”的荣誉称号。学校还多次参加区内外多项烹饪和美容美发大赛并屡获大奖。
全体华南人将取得的辉煌业绩当作激励，百尺竿头、更进一步，继续发扬“团结、务实、创新、进取”的精神，励精图治，开拓创新，立足于广西经济建设和社会发展的需要出发，立志为社会培养高素质的实用型、创造型、复合型的专门人才。
2015年5月12日， 广西华南烹饪学校明秀校区的学生将搬迁到美丽的中尧校区，据悉，该校区位于南宁市中尧路17-2号，毗邻广西大学城，交通非常便利，更利于学生的学习生活。
告别旧校区迎来新校区，华南的学子们也显得十分激动，早早的就收拾好自己的东西等待接送车子的到来.
据悉，这是广西华南烹饪学校新时期的一次大规模搬迁。新校区整体搬迁工作的顺利完成标志着广西华南烹饪学校在校园建设、项目规划和教学设施设备方面迈上了一个新的台阶。
据了解，为了使学生能够顺利的搬入新校区，学校领导高度重视搬迁工作，组成了搬迁领导小组，对此次搬迁的一系列工作作了细致的计划和安排，充分调动起有限的人力、物力，责任分配更是细致到个人，统一的安排部署，为学校搬迁工作到迅速、有序地进行奠定了坚实的基础。
新校区有着优良的学校环境，校内建有：教学楼、模拟餐厅、实训大楼、学生食堂、宿舍及其他配套学习生活设施，可满足学校教育教学，学生学习生活需要。新校区的筹建是广西华南烹饪学校在新时期发展提升教育教学品质的又一举措。为适应未来餐饮业发展需求，培养更优秀的厨师人才，学校斥重资筹建新校区，全面升级学校的学习环境及设备，新校区的教室面积更是比以前扩大了近一倍，满足了同学们的日常学习生活。
广西华南烹饪学校目前拥有三个校区：大学路校区、中尧路校区、明秀校区。
广西华南烹饪学校地址：广西南宁市西乡塘区大学东路126号
明秀校区地址：明秀东路北四里6号
中尧路校区地址：南宁西乡塘区中尧路17-2号
广西华南烹饪职业技能培训学校
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广西华南烹饪职业技能培训学校招生专业
（一）两年制粤菜金牌大厨专业
学
习
内
容
专
业
课
程
实践为主：
1、刀工、勺功；
2、原料的初步加工；
3、传统粤菜、新派粤菜、流行粤菜、经典粤菜；
4、大型粤菜宴席、喜庆宴席、年节宴席、粤菜名师导师训练；
5、四大风味经典名菜；6、日韩料理制作技术；
7、潮州卤水、烧腊制品、凉菜制作；
8、广式打边炉、煲仔、靓汤制作；
9、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作；
10、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕。
理论为辅：
《烹饪概论》《烹饪原料学》《粤菜烹饪》《广式烧腊》《面点制作工艺》《烹饪营养与卫生》《餐饮管理》《粤菜大师专家讲座》《餐饮职业人素养》
课
程
内
容
第
一
学
年
第
二
学
年
学生毕业经过考核合格后，100%推荐到星级宾馆、酒店就业，可胜任星级宾馆、酒店、后厨餐饮工作； 通过设在全国庞大的就业网络，免费为学生提供至少2次就业服务；
学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件
（二）两年制粤菜大厨精英专业
基本功阶段：刀功、刀法、各种刀花、丁、条、片、翻锅、装盘等；
原料加工训练：常见家禽、家畜、野味、海鲜原料的加工；
雕刻拼盘阶段：果蔬整雕、零雕、组合雕；各种平面拼盘、立式拼盘、象形围碟；
烹制工艺阶段：上浆、挂糊、勾芡、油温鉴别、常见烹饪技法、粤式酱料的调制；
热菜阶段：家常粤菜、传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜及八大菜系经典名菜；
海鲜、野味阶段：龙虾、鲍鱼、鱼翅、海参、三文鱼、象拔蚌、蛇类菜肴经典名菜
综合阶段：烧腊、粤式火锅、靓汤、煲仔、粤式茶点等
增值阶段：计算机基础、调酒、餐饮管理与服务；
导师训练阶段：模拟酒店互动式训练、特色菜的强化训练、宴席的设计与制作
学
习
步
骤
第
一
学
年
第
二
学
年
实践部分：
粤菜阶段：传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜；
海鲜、野味阶段：龙虾、鲍鱼、鱼翅、海参、三文鱼、象拔蚌、蛇类菜肴经典名菜
综合阶段：烧腊、粤式火锅、靓汤、煲仔、粤式茶点等；
导师训练阶段：模拟酒店互动式训练、特色菜的强化训练、宴席的设计与制作；
增值阶段：计算机基础、调酒、餐饮管理与服务。
（三）一年制粤菜大厨专业
学
习
内
容
实
操
课
程
基本功阶段：刀功、刀法、各种刀花、丁、条、片、翻锅、装盘等；
雕刻拼盘阶段：月季花、牡丹花、白鹤、孔雀、绶带鸟、锦鸡等；什锦拼盘、象形围碟、各式围碟等；
水台加工：常见蔬菜、家禽、家畜、海鲜等原料加工
烹饪工艺：火候运用、上浆、挂糊、勾芡、油温鉴别、初步熟处理、粤式酱料的调制；
家常粤菜、传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜；
常见海鲜菜阶段：基围虾、石斑鱼、花螺、蛏子、花蟹等；
综合阶段：烧腊、粤式火锅、靓汤、煲仔、凉菜等
学
习
步
骤
第一阶段：理论课学习和强化各种基本功的练习，阶段考核，为热菜打基础；
第二阶段：雕刻、拼盘阶段，学习花色拼盘和花鸟的雕刻技术
第三阶段：蔬菜、家禽、家畜、常见海鲜加工与制作，为学习热菜做好准备
第四阶段：学习上浆、挂糊、勾芡、吊汤、初步熟处理、粤式酱料的调制等
第五阶段：学习家常传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜、常见海鲜菜、宴席粤菜
第六阶段：模拟酒店互动式训练、宴席设计和制作、毕业考核
（四）一年制西点烘焙精英专业
素质
课程
专
业
课
程
《西点原料知识》《西点概论》《西点加工工艺》
《食品营养与卫生》《烘培知识》《工具与机械设备》
实
操
课
程
实践部分：面包类、混酥类、曲奇类、泡芙、冷冻甜品等。
实践部分：十二生肖裱花蛋糕、欧式蛋糕、海绵蛋糕、油脂蛋糕、戚风蛋糕、巧克力蛋糕装饰等
第
一
阶
段
理论部分：《西点概论》《西点原料知识》《西点加工工艺》
实践部分：面包类、混酥类、曲奇类、泡芙、冷冻甜品等
第
二
阶
段
理论部分：《食品营养与卫生》《烘培知识》《工具与机械设备》。
实践部分：十二生肖裱花蛋糕、欧式蛋糕、海绵蛋糕、油脂蛋糕、戚风蛋糕、巧克力装饰等
（五） 半年制川湘粤特色专业
广西华南烹饪职业技能培训学校个月烹饪强化专业
基本功阶段：刀功、刀法、翻锅装盘等；
烹饪工艺：火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、勾芡、吊汤、初步熟处理以及常见粤菜，酱料的调制；
热菜阶段：家常粤菜、传统粤菜、流行粤菜以及常见粤式海鲜菜肴的制作技术；
综合阶段：湖州卤水、基础雕刻、花色拼盘、宴席制作等。
（六）特色短期培训班（一个月）
面包类、混酥类、曲奇类、泡芙、冷冻甜品等；
十二生肖裱花蛋糕、欧式蛋糕、海绵蛋糕、油脂蛋糕、戚风蛋糕、巧克力装饰等。
系统的讲解传统面塑的起源
传统面塑常用的原料食品雕刻常用的工具
传统面塑的技法
传统面塑作品的保管和应用
传统面塑的发展
主要品种如：
月季花、牡丹花、玫瑰花、康乃馨、QQ企鹅、十二生肖卡通像、人物像等
传授各类炸、煮、煎、烤、蒸等面点的制作技术
以及各类广式风味小吃
（主要品种有：水晶虾饺、肠粉、蜜汁叉烧、珍珠鸡、鲍汁凤爪、萝卜炆牛腩、各种粥类）
烧腊原料初加工；
原料腌制技巧、腻味及熏制操作技巧；
传授潮州卤水的调制和保存，各种烧烤专用酱料的调制；
传授白云猪手、盐焗鸡、广式烧鹅、烤乳猪等多种经典名菜制作。
广西华南烹饪职业技能培训学校学校简介
广西华南烹饪学校是经广西壮族自治区人力资源和社会保障厅批准成立的，集培训、考证、就业为一体的重点职业技能培训学校，自1996 年办学以来，在上级主管部门的支持下，华南教育坚持“创广西名校、争国内一流、与国际接轨”的发展战略，贯彻“培养技能人才，服务社会需要”的办学宗旨，秉承“以服务为宗旨、以就业为导向”的办学方针，在改革和创新中实现了可持续发展，获得良好的社会知名度和美誉度，蜚声区内外，被誉为“华南第一校”。
广西华南烹饪职业技能培训学校办学实力
学校拥有独立的校园环境和良好的基础设施，现代化操作大厅、互动式模拟餐厅、刀工大厅、翻锅大厅、模拟厨房、西点教室、西餐教室、面点教室、调酒教室等，同时建有篮球场等各类体育硬件设施，基础设施配套完善；雄厚的师资力量，先进的管理手段，拥有一支“技能型、知识型”相结合、优势互补的以高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍；学校始终贯彻“人本”思想，全力构建和谐校园；学校致力于品牌建设，将教学质量的提高作为重要工作；学校重视就业工作，始终狠抓就业这个输出终端，成立就业指导中心，建立全国就业网络，开展就业指导、就业推荐和跟踪服务等工作，热门专业、优质生源和良好的信誉，使我校就业形势一片大好，呈现供不应求的态势。
积淀下来的优良办学传统，近十万名学子的成功就业，见证了广西华南烹饪职业技能培训学校雄厚的办学力量和良好的社会信誉。办学以来多次获得上级主管部门的嘉奖。2004 年7 月，华南教育集团获得了国家劳动和社会保障部、中国职工教育和职业培训协会共同颁发的“全国职业培训机构先进单位”的称号；2005 年12 月，在全区职业教育工作会议上，华南教育集团获得了由广西区教育厅、广西区劳动和社会保障厅等联合颁发的“全区职业教育先进单位”称号；2006 年5 月28 日 至5 月29 日 ，学校出席由中国农村劳动力资源开发研究会、中国扶贫基金会、国务院发展研究中心农村经济研究部主办的“第七届全国创业之星经验交流表彰大会”，作为广西区唯一一家先进培训机构，获得了全国“创业之星”的荣誉称号。学校还多次参加区内外多项烹饪和美容美发大赛并屡获大奖。
全体华南人将取得的辉煌业绩当作激励，百尺竿头、更进一步，继续发扬“团结、务实、创新、进取”的精神，励精图治，开拓创新，立足于广西经济建设和社会发展的需要出发，立志为社会培养高素质的实用型、创造型、复合型的专门人才。
2015年5月12日， 广西华南烹饪学校明秀校区的学生将搬迁到美丽的中尧校区，据悉，该校区位于南宁市中尧路17-2号，毗邻广西大学城，交通非常便利，更利于学生的学习生活。
告别旧校区迎来新校区，华南的学子们也显得十分激动，早早的就收拾好自己的东西等待接送车子的到来.
据悉，这是广西华南烹饪学校新时期的一次大规模搬迁。新校区整体搬迁工作的顺利完成标志着广西华南烹饪学校在校园建设、项目规划和教学设施设备方面迈上了一个新的台阶。
据了解，为了使学生能够顺利的搬入新校区，学校领导高度重视搬迁工作，组成了搬迁领导小组，对此次搬迁的一系列工作作了细致的计划和安排，充分调动起有限的人力、物力，责任分配更是细致到个人，统一的安排部署，为学校搬迁工作到迅速、有序地进行奠定了坚实的基础。
新校区有着优良的学校环境，校内建有：教学楼、模拟餐厅、实训大楼、学生食堂、宿舍及其他配套学习生活设施，可满足学校教育教学，学生学习生活需要。新校区的筹建是广西华南烹饪学校在新时期发展提升教育教学品质的又一举措。为适应未来餐饮业发展需求，培养更优秀的厨师人才，学校斥重资筹建新校区，全面升级学校的学习环境及设备，新校区的教室面积更是比以前扩大了近一倍，满足了同学们的日常学习生活。
广西华南烹饪学校目前拥有三个校区：大学路校区、中尧路校区、明秀校区。
广西华南烹饪职业技能培训学校学校地址
广西华南烹饪学校地址：广西南宁市西乡塘区大学东路126号
明秀校区地址：明秀东路北四里6号
中尧路校区地址：南宁西乡塘区中尧路17-2号
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