安徽省北苑职业技术学校

两年制行政总厨综合班培养目标：以培养行政总厨、星级酒店厨房管理、烹饪大师、具备独立开店能力等为目标。招生对象：热爱烹饪工作，身体健康的社会各界人士。学习内容：全面学习川、徽、湘、粵、江、浙、鲁、闽等全国各地传统、现代、流行、创新等菜肴、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪工艺学、烹饪概论、烹饪美术、烹饪加工技术、艺术拼盘与雕刻、烹饪技术现代厨房管理、特色菜、招牌菜、高档宴会、展台设计、菜单制作、店面策划、成本核算、职业道德修养和星级酒店管理知识等。学习市场流行菜、现代官府菜、宫廷菜、仿膳菜、药膳及整雕展台的制作、卤菜、烧烤、中（西）式面点等技术。通过

两年制行政总厨综合班培养目标：以培养行政总厨、星级酒店厨房管理、烹饪大师、具备独立开店能力等为目标。招生对象：热爱烹饪工作，身体健康的社会各界人士。学习内容：全面学习川、徽、湘、粵、江、浙、鲁、闽等全国各地传统、现代、流行、创新等菜肴、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪工艺学、烹饪概论、烹饪美术、烹饪加工技术、艺术拼盘与雕刻、烹饪技术现代厨房管理、特色菜、招牌菜、高档宴会、展台设计、菜单制作、店面策划、成本核算、职业道德修养和星级酒店管理知识等。学习市场流行菜、现代官府菜、宫廷菜、仿膳菜、药膳及整雕展台的制作、卤菜、烧烤、中（西）式面点等技术。通过