武汉神东蓝美蛋糕培训学校招生

西点师职业资格证书简章及报考简介1、什么是职业资格证书制度？中共中央、国务院《关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》指出，在全社会实行学业证书和职业资格证书并重的制度。职业资格证书制度是劳动就业制度的一项重要内容。它是指按照国家制定的职业技能标准或任职资格条件，通过政府认定的考核鉴定机构，对劳动者的技能水平或职业资格进行客观公正、科学规范的评价和鉴定，对合格者授予相应的国家职业资格证书。2、国家职业资格证书分为几个等级？证书有哪些用途？国家职业资格证书分为五个等级：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、

曲奇的制作及其过程中的疑问解答制作过程　　配料　　砂糖110g　　杏仁粉55g　　粘米粉20g　　蛋白40g　　做法　　1.烤箱预热至175℃。　　2.将所有材料用木匙搅拌5分钟或使用搅拌机慢速搅拌3分钟。　　3.在裱花袋內放入1厘米的圆形裱花嘴，然后将杏仁糊放进裱花袋中，再挤到烤盘上。　　4.曲奇面放上一片杏仁，再撒上少许砂糖。　　5.放到烤箱内烘烤3～15分钟。　　大师提示　　1.一块完美曲奇，表面要有少许爆裂兼酥脆，其中央仍柔软。　　2.粉糊加入粘米粉成分，可使曲奇表面出现爆裂，造型美观又有粘米粉香味！　　3.可用榛子粉代替杏仁

烘焙技术问题答疑（二）1.面包表皮霉变的原因？　　面包皮发生霉变是由霉菌作用引起的。污染面包的霉菌种类很多，有青霉菌、青曲霉、根霉菌、赭霉菌及白霉菌等。　　初期生长霉菌的面包，就带有霉臭味，表面具有彩色斑点，斑点继续扩大，会蔓延至整个面包表皮。菌体还可以侵入到面包深处，占满面包的整个蜂窝，以致后使整个面包霉变。可采用下述措施防止霉变：以厂房、工具定期进行清洗和消霉;霉菌易用在潮湿和黑暗的环境下繁殖，阳光晒、紫外线照射和通风换气都可以取得明显的预防效果。　　南方春夏季节高温我雨，面包易生霉。生产中应做到四透，即“拌透”、“发透”、“烤透”、“冷透”、，它是

首页〉烘焙技术问题答疑（一）烘焙技术问题答疑（一）1.用蛋糕油制作海绵蛋糕，出炉后为什么有时会出现塌陷？　　这种现象得出现主要是由于按传统方法搅拌（后加面粉得方法）。有蛋糕油存在，面糊中有很多空气，如果后加入面粉没有足够搅拌，就会出现面粉搅拌不足，面糊内空气太多，面筋形成太少，故烘烤时蛋糕会下降，如果用直接发法搅拌，出现这种情况则是水分太少，面糊过稠而引起的，多加水或多加油可以解决这一问题。2.当制作海绵蛋糕时，蛋糊没有达到理想的起发度，可否继续加蛋糕油？　　蛋糕油是一种表面活性剂，其作用是降低蛋膜的表面张力，使空气容易打入面糊内。但是，当外界条