三、蛋白质1.了解氨基酸、常见活性肽和蛋白质的结构特点、理化性质。2.掌握蛋白质变性的机理及其影响因素。3.掌握蛋白质功能性质产生的机理、影响因素和评价方法及其在食品工业上的具体应用。4.掌握蛋白质在食品加工贮藏中发生的物理、化学和营养变化以及如何利用和防止这些变化。5.了解常见食品蛋白质的特点及其在食品工业上的应用。(阅读详细内容)

2020年河北农业大学硕士初试科目生物氨基酸及蛋白质代谢

八、氨基酸及蛋白质代谢1.氨基酸的脱氨基作用、碳骨架及氨的去向2.氨基酸生物合成的碳骨架来源3.细胞内蛋白质的降解途径4.蛋白质合成体系的重要组分5.大肠杆菌中蛋白质的合成过程6.蛋白质合成后的加工及定向输送(阅读详细内容)

2020年河北农业大学硕士初试科目植物生物氨基酸及蛋白质代谢

八、氨基酸及蛋白质代谢1.氨基酸的脱氨基作用、碳骨架及氨的去向2.氨基酸生物合成的碳骨架来源3.蛋白质的降解途径4.蛋白质合成体系的重要组分5.大肠杆菌中蛋白质的合成过程6.多肽在合成后的加工及定向输送(阅读详细内容)

2020年河北农业大学硕士初试科目生物蛋白质的结构与功能

一、蛋白质的结构与功能1.构成蛋白质的20种基本氨基酸的结构特点、重要性质及氨基酸混合物的分离分析2.蛋白质的分子结构特点及其与功能的关系3.蛋白质一级结构的测定方法4.蛋白质的重要理化性质及相对分子质量的测定5.蛋白质的分离纯化及含量的测定(阅读详细内容)

2020年河北农业大学硕士初试科目动物遗传学蛋白质、肽和氨基酸营养

（四）蛋白质、肽和氨基酸营养1、蛋白质的组成及分类2、蛋白质、寡肽的营养生理作用3、必需氨基酸、非必需氨基酸、条件性必需氨基酸、半必需氨基酸、限制性氨基酸、理想蛋白质、氨基酸平衡、氨基酸拮抗、可消化氨基酸、美拉德反应、酸性洗涤不溶氮、非蛋白氮、寡肽的概念4、反刍与非反刍动物的蛋白质营养原理及其异同5、反刍动物瘤胃蛋白质消化的优缺点，反刍动物利用非蛋白氮的原理(阅读详细内容)

2020年河北农业大学硕士初试科目农业知识综合二考试大纲渔业发展水产动物的蛋白质营养

三、水产动物的蛋白质营养了解蛋白质的组成和分类、水产动物对蛋白质的需要量。熟悉必须氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、氨基酸平衡、蛋白质互补作用、氮的平衡等概念。掌握蛋白质的营养生理功能、影响水产动物对蛋白质需求量的因素。(阅读详细内容)

2020年河北农业大学硕士初试科目植物生物蛋白质的结构与功能

2020年河北农业大学硕士初试科目分子生物学蛋白质翻译

七、蛋白质翻译1.密码子的基本特征（重点是密码子的简并性和变偶性）；2.mRNA、tRNA、rRNA在翻译中的作用；3.蛋白质合成的过程；4.保证蛋白质准确合成的分子机制；5.蛋白质前体的加工与转运机制。(阅读详细内容)

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2020年河北农业大学硕士初试科目食品蛋白质

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