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2019年中国农业大学硕士生入学考试食品科学基础考试大纲第五部分维生素和矿物质

2019年中国农业大学硕士生入学考试《食品科学基础》考试大纲第五部分维生素和矿物质

技校网更新时间：2021-07-19 01:33:00 解决时间：2018-12-20 17:09

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第五部分维生素和矿物质

脂溶性维生素(A、D、E、K)；水溶性维生素(C、B1、B2、PP、叶酸、B6、B12泛酸、生物素)的化学结构特点及性质、来源，重点掌握各种维生素的化学结构和维生素在食品贮存、处理、加工中所发生的物理化学变化，以及对食品品质所产生的影响。食品中维生素在加工过程中的损失；矿物质的种类，常见的的微量元素和常量元素及有毒矿物质。

技校网数据中心 2018-12-20 17:09

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