江西工业工程职业技术学院旅游与酒店管理专业

2019年06月01日14:52 江西工业工程职业技术学院内容被挡住，点击这里看完整内容

专业名称：旅游与酒店管理

专业代码：640101

高中毕业或具有同等学力（历）者。

基本修业年限3学年。

四、毕业要求

1．学分要求

总学分达到130学分。其中必修120学分；选修10学分（限选2学分；任选8学分）。

2．证书要求

（1）英语A、B级；

（2）计算机二级；

（3）职业资格（或技能等级）证书

在修学年限内至少获得下列一种以上技术资格证书：

五、培养目标与人才培养规格

．培养目标

2．人才培养规格

(1)热爱祖国，树立正确的世界观和人生观，努力学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想，受到初步的国防教育和军事训练，遵纪守法、具有良好的思想道德素质；

(2)养成诚信、敬业、科学、严谨的工作态度和较强的法律法规、安全、质量、效率、保密及环保意识，具有良好的职业道德素质；

(3)通过英语相应水平考试，具备一定的英语交流能力；

(4)通过计算机相应水平考试，具备一定的计算机应用能力；

(5)熟悉本专业领域内有关方面的专业知识，了解其学科前沿和发展趋势；

（6）熟悉我国旅游业的有关方针、政策和法规以及国际旅游惯例与规则；

（7）具有较强的自学能力、分析能力和创新意识；

（8）具有酒店前厅、客房、餐饮等部门的实际操作能力；

（9）具有管理星级酒店的能力；

(10)具有独挡一面的处事能力、表达能力、沟通与团队协作能力等方法能力与社会能力，具备较强的工作能力与可持续发展能力。

旅游与酒店管理（深厦班）就业面向的主要职业岗位（群）分析表，见表1。

表1旅游与酒店管理专业就业（深厦班）面向的职业岗位

序号	定位	就业面向的职业岗位	技能证书/职业资格证书	备注
1	基本岗位	*前台接待员	饭店各类职业资格证书
2		总机话务员
4		餐厅服务员
5	上升岗位	*值班经理	酒店经理职业资格证	选考
6		餐厅领班
7		礼宾部领班
8	拓展岗位	饭店产品的销售员
9	拓展岗位	*金钥匙服务员

注：带*号的表示本专业的核心岗位

表2旅游与酒店管理专业就业（深厦班）基本素质分解表

模块

培养目标

培养途径

开设课程

主题活动

思想素质

1．树立正确的世界观、人生观、价值观；

2．树立正确的理想观；

3．培养科学的思维方式和方法，掌握马克思主义、毛泽东思想、中国特色社会主义、三个代表和科学发展观理论体系，能运用辨证唯物主义和历史唯物主义的立场、观点、方法去认识、分析和解决问题。

1．《思政》；

2．《就业与创业指导》；

3．《形势与政策》。

l．开展“大学生理想与成才”主题活动；

2．开展假期社会调研活动；

3．开展各类社会实践活动；

4．开展大学生争先创优活动。

政治素质

1．拥护党的领导和党的基本路线，确立献身于中国特色社会主义事业的政治方向；

2．牢固树立热爱祖国，振兴中华民族的责任感和使命感；

3．树立社会主义民主法制观念。

1．《思政》；

2．《形势与政策》；

3．党校培训。

1．开展在大学生中组织培养共产党员的活动；

2．组织各项政治活动、党团活动；

3．组织各类社会实践和有意义的活动。

品格素质

1．树立“八荣八耻”的社会主义荣辱观；

2．树立关心集体、关心他人的集体主义观念；

3．养成热爱学习，严谨治学的学习态度；

4．树立自觉遵纪守法意识，遵守国家的法律、法规，遵守学院各项管理制度；

5．养成热爱劳动和勤俭节约的习惯；

6．养成爱岗敬业，诚实守信的习惯。

1．《思政》；

2．《就业与创业指导》；

3．《形势与政策》；

4．各基础及专业课程。

1．深入开展“八荣八耻” 的社会主义荣辱观教育学习活动；

2．举办法制讲座；

3．举办运动会、艺术节等集体活动；

4．组织《学生手册》的学习与竞赛；

5．组织义务劳动与志愿者活动。

身体素质

1．掌握身体健康知识．树立“健康第一”的意识；

2．具有健康的体魄和正确的行为形态；

3．熟练掌握一项以上的体育技能；

4．达到体育锻炼标准。

1．《体育》；

2．各体育类选修课。

1．组织专项体育技能训练，体育社团活动；

2．举办运动会、各专项体育比赛；

3．组织开展多种形式的群众性的体育活动。

心理素质

1．具备良好的个性心理品质；

2．具备较强的心理调节能力；

3．培养较强的社会适应能力；

4．对挫折具有较强的心理承受能力。

各心理类选修课

1．开展心理健康知识宣传；

2．开展心理咨询和心理辅导。

审美素质

1．具有一定的审美观；

2．具有一定的审美修养；

3．具有一定的表现美和创造美的能力。

1．《艺术鉴赏》；

2．各艺术类选修课。

1．举办艺术节等集体活动；

2．通过多种途径弘扬优秀的传统文化与艺术。

表3旅游与酒店管理专业就业（深厦班）基本能力分解表

模块

培养目标

培养途径

开设课程

主题活动

学习能力

1．激发学生学习的热情，培养自我激发学习动机的能力；

2．培养学生自主学习的能力；

3、树立终身学习的理念。

各基础及专业课程

l．开展学习经验交流活动；

2．开展“多读书、读好书” 的学习活动；

3．提倡早读和晚自习，养成良好的学习习惯；

4．开展知识技能竞赛恬动。

与人沟通能力

1．培养较强的文字及口头语言表达能力；

2．学会与人交往，掌握一定的人际交往技巧。

1．《现代礼仪》；

2．各基础及专业课程。

1．引导阅读各类书籍和报刊；

2．开展“多读书、读好书” 的学习活动；

3．举办各类校园文化活动，特别是语言类竞赛活动；

4．举办社会实践活动；

5．举办各类征文比赛活动。

与人合作能力

1．认识自身在集体中的位置和能力，学会欣赏他人；

2．正确处理合作与竞争的关系；

3．能正确理解合作目标，建立合作关系；

4．能遵守合作承诺，取得相关帮助；

5．能及时沟通工作进度，调整合作关系；

6．能挖掘合作资源，优化资源配置。

各基础及专业课程

1．举办“人际交往”的辅导活动；

2．举办学生社团活动

3．各级学生干部组织的培训；

4．举办各类团体竞赛活动。

实践能力

1．引导学生了解社会，培养学生尽快适应社会的能力；

2．培养学生的动手操作能力；

1．各专业课；

2．各类实践课。

1．组织社会实践活动；

2．学生兼职；

3．组织开展多种形式的竞赛。

创新能力

1．培养学生的创新理念和创新欲望；

2．培养学生的创新兴趣和毅力；

3．培养学生的创新性思维能力。

1．各专业课；

2．各类实践课。

1．举办学生课外科技活动；

2．鼓励学生参加社会实践；

3．开展各类创新竞赛活动。

就业能力

1．培养学生积极主动的观念；

2．培养学生择业及应聘就职能力；

3．培养学生的职业拓展能力及应对岗位变化的能力。

1．《就业与创业指导》；

2．《形势与政策》；

3．各基础及专业课程。

1．举办专业技能竞赛；

2．举办大学生模拟招聘会。

创业能力

1．培养学生的创业观念；

2．培养学生的理财能力；

3．培养学生创业的组织领导、经营管理能力。

1．各基础及专业课程；

2．各经管类选修课。

1．鼓励学生社会兼职及社会实践；

2．举办创业设计大赛。

2．以职业岗位为导向的能力、知识、素质分解表

表4旅游与酒店管理专业就业（深厦班）职业岗位能力分解表

表5旅游与酒店管理专业就业（深厦班）职业岗位规划课程主线描述表

职业规划	对应岗位	课程主线
基本岗位	酒店前厅、客房、餐饮服务员	课程主线	饭店管理→餐饮管理→饭店英语→饭店实习→旅游饭店前厅与客房服务管理→酒水知识与酒吧管理→旅游服务接待礼仪
		相关的实践课	实训室实习、顶岗实习
上升岗位	酒店管理人员	课程主线	饭店管理→餐饮管理→饭店英语→酒水操作→前厅与客房管理→旅游接待服务礼仪
		相关的实践课	跟班实习、顶岗实习、毕业实习
拓展岗位	饭店产品的销售员、金钥匙	课程主线	旅游市场营销学→旅游心理学→前厅与客房管理→饭店管理
		相关的实践课	社会调查、社会实习、顶岗实习、毕业设计

旅游与酒店管理专业就业（深厦班）课程结构见表6～表10。

表6旅游与酒店管理专业就业（深厦班）课程体系

	序号	学习领域课程	说明
职业核心能力学习领域模块	1	思想道德修养与法律基础
	2	毛泽东思想和中国特色社会主义概论
	3	大学英语
	4	计算机应用基础
	5	体育
	6	形势与政策
	7	大学生职业发展与就业指导
	8	计算机应用基础实训	理论实践一体化课程
专业基本技能学习领域模块	9	旅游学概论
	10	旅游地理学	理论实践一体化课程
	11	旅行社经营与管理	理论实践一体化课程
	12	饭店管理	理论实践一体化课程
	13	导游基础知识
	14	江西导游,
	15	旅游心理学
	16	旅游法规
	17	基础会计	理论实践一体化课程
	18	旅游经济学
专业核心技能学习领域模块	19	导游业务	工学结合课程、教学做一体化课程（专业核心课程
	20	餐饮管理	工学结合课程、教学做一体化课程（专业核心课程
	21	前厅与客房管理	工学结合课程、教学做一体化课程（专业核心课程
	22	旅游会计	理论实践一体化课程
	23	导游英语	理论实践一体化课程
	24	饭店英语	理论实践一体化课程
	25	景点参观实习	系统化综合实训
	26	旅行社实习	系统化综合实训
	27	饭店实习	系统化综合实训
	28	顶岗实习	系统化综合实训
职业能力拓展学习领域模块	29	旅游服务接待礼仪	教学做一体化课程
	30	艺术鉴赏
	31	摄影	教学做一体化课程
	32	酒水	教学做一体化课程
	33	旅游文化
	34	中外民俗
	35	旅游市场营销
	36	素质拓展	选修课

1．职业核心能力课程

表7旅游与酒店管理专业就业（深厦班）职业核心能力课程模块

序号	学习领域课程	教学目标	折算学时	备注
1	思想道德修养与法律基础	提高思想道德素质，培养法律意识，人生观和价值观教育。	56
2	毛泽东思想和中国特色社会主义概论	掌握毛泽东思想和中国特色社会主义相关理论知识。	48
3	大学英语	培养英语交流能力。	56	英语B级以上证书
4	计算机应用基础	培养计算机基本应用能力。	30	计算机2级证书
5	体育	提高身体素质，培养团队协作精神。	52
6	形势与政策	掌握国内外时事与国家政策。	40
7	大学生职业发展与就业指导	培养职业发展规划、就业与创业能力。	48

．专业基本技能课程

表8旅游与酒店管理专业就业（深厦班）专业基本技能课程模块

序号	学习领域课程名称	教育目标	折算学时	典型工作	典型工作任务
1	旅游学概论	1．了解旅游的产生和发展等基础知识；2．掌握不同类型旅游者的旅游需求； 3．掌握旅游资源分类; 4．掌握旅游业基本情况； 5．掌握国内外旅游组织； 6．学会分析旅游现象。	56	旅游资源调查	旅游需求产生分析；旅游供给市场分析；旅游现象分析能力。
2	旅游地理学	1．了解和掌握旅游景观的分类； 2．掌握旅游线路设计； 3．掌握我国各大旅游区的旅游特色、主要景点、特色旅游线路等．	56	旅游线路的设计和安排	旅游景区资源概况的掌握。
3	旅行社经营与管理	1．了解旅行社产生与发展； 2．掌握旅行社主要核心部门； 3．掌握各部门的工作性质，开展的主要业务、活动规律以及相应的管理方式。	52	导游服务技能掌握	导游服务能力培养；计划调度能力培养；外联人员的销售技巧和方法。
4	饭店管理	1．掌握现代饭店管理基本概念、基本知识和基本理论； 2．掌握饭店管理的基本技术和方法；3．掌握如何将基本理论和方法用于饭店的管理工作，理论联系实际。	52	饭店市场营销策略	饭店组织机构管理；饭店人力资源管理；饭店营销管理。
5	导游基础知识	1．学习作为一名合格导游所必须具备的基本知识； 2．掌握主要的人文旅游资源:宗教、园林、民俗民情、建筑、地方特产等旅游资源的基本知识； 3．掌握我国自然旅游资源的类别及各种自然旅游资源的基本知识。	48	讲解导游词	导游基础知识掌握。
6	江西导游	掌握江西省各主要旅游景点的基本情况。	48	江西景点讲解	江西八大景点讲解；江西各主要市区概况讲解。
7	旅游心理学	1．掌握心理学基本知识; 2．掌握旅游者的旅游消费行为； 3．掌握旅游服务行为； 4．掌握旅游企业管理行为。	48	心理学知识的运用和旅游者消费习惯调查	分析服务对象心里，做好对客服务。
8	旅游法规	1．了解旅游法的产生和发展； 2．掌握旅游业各主要行业涉及到的重要法律、法规。	48	江西旅游法规掌握	熟悉旅游行业法规和地方法规。
9	基础会计	1．掌握会计基本概念； 2．凭证的填制及账簿登记方法； 3．报表的编制； 4．账表的装订与保管。	52	报表的编制	货币资金的收付及管理；会计业务的核算与监督。
10	旅游经济学	1．掌握旅游产品特点； 2．掌握旅游需求规律； 3．旅游供给市场	52	旅游需求市场调研	旅游需求规律调查和研究。
11	旅游市场营销	掌握基本的旅游企业营销策略	48	旅游市场营销策略	旅游市场调研和营销策略的制定

．专业核心技能课程

表9旅游与酒店管理专业就业（深厦班）专业核心技能课程模块

序号	学习领域课程名称	教育目标	折算学时	典型工作	典型工作任务	备注
1	导游业务	1．掌握导游的工作性质和特点； 2．掌握导游从业人员的资质要求； 3．掌握团体（散客）导游服务程序及要求； 4．掌握导游三大能力：带团技能、讲解技巧、生活技能。	48	导游接团的服务程序及要求	导游讲解技巧；导游带团技能；导游生活服务技能。	导游资格证考证
2	餐饮管理	1．了解餐饮部门基本情况；2．掌握餐饮服务的技巧； 3．掌握餐饮服务的基本技能；4．掌握菜单的设计和餐厅的设计； 5．掌握餐饮营销、采购、服务质量的管理知识。	65	中西餐摆台	菜单设计；餐饮采购；餐饮营销；餐饮服务技能。	饭店准经理资格证
3	前厅与客房管理	1．掌握前厅部主要工作：预定、问询、总机、礼宾、行李、办理入（离）店手续等； 2．掌握前厅部客房的销售技巧； 3．掌握客房的定价技巧及客房的管理； 4．掌握客房部主要工作性质；5．掌握客房的清扫程序和中西式铺床技巧。	65	入（离）店手续办理客房清扫和整理	前台预定；入（离）店手续办理；前台营销；总机服务；礼宾服务；客房清扫和整理；客房定价。	饭店准经理资格证
4	旅游会计	1．旅游企业会计要素与记账方法；2．掌握旅游企业会计要素与记账方法3．掌握旅游企业会计凭证与账簿的填写； 4．掌握旅游企业会计报表的编制、阅读及分析。	52	旅游企业会计凭证填写	旅游企业会计凭证与账簿的填写。
5	导游英语	1．掌握导游对客服务基本知识的掌握 2．掌握导游接团过程的各种情景对话的应用。	48	情景对话	导游接团过程中的基本口语交流的应用。
6	饭店英语	掌握酒店各部门对外服务的常用语言表达方式。	52	情景对话	饭店服务中的基本口语交流的应用。

表10旅游与酒店管理专业就业（深厦班）职业能力拓展学习领域课程模块

序号	学习领域课程名称	教育目标	折算学时	备注
1	旅游接待礼仪	1．掌握旅游业从业人员的个人形象礼仪；2．掌握旅游消费心理；3．掌握旅游服务心里； 4．掌握旅游企业礼仪的运用	24
2	艺术鉴赏	通过学习，培养大学生的感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力，促进德智体美和谐发展。	26
3	摄影	学习基本的摄影知识，做好旅游服务工作。	26
4	酒水	了解酒水的基本知识，熟练调制各种鸡尾酒	24
5	旅游文化	1．了解中国旅游文化的产生 2．掌握中国旅游文化的主要类型；	26
6	中外民俗	1．掌握中国传统民俗 2．掌握中国各地区、各民族典型民俗民情 3．掌握主要客源国民俗	52

旅游与酒店管理专业就业（深厦班）教学实施计划见表11～表13。

表11旅游与酒店管理专业就业（深厦班）课程设置及学时分配

项目1		学分	学时	百分比 (%)	教学活动安排
					第一学年		第二学年		第三学年
					14周	12周	13周	12周	13周	0周
理论学时分配	职业核心能力学习领域课程	17	328	11	168	92	0	68	0
	专业基本技能学习领域课程	35	616	23	168	144	104	96	104
	专业核心技能学习领域课程	20	330	13	0	48	130	48	104
	职业能力拓展学习领域课程	12	178	3	0	0	52	48	78
	其他素质拓展学习领域课程	8
	合计	92	1452		336	284	286	260	286
实践学时分配	课内实践			18	128	134	130	116
	实训教学周	16	480	13	60	120	150		150
	实习、设计	24	720	8				180		540
	军训、入学教育等	4	150	7	150
	合计	44	1350		316	234	252	278
考试周					1周	1周	1周	1周
总计		136	2762
理论教学与实践教学比例		1452：1350=1：1

注：1．理论学时指纯理论学时，带有课内实践的将课内实践学时填入下面的实践学时中；

2．课内实践指随课堂教学一起安排的实验、参观、社会调查、训练等实践性教学活动；

3．实训教学周每周计30学时，教学做一体化课程按理论40%实践60%计算学时。

表12旅游与酒店管理专业就业（深厦班）教学进程安排

类别	课程编号	学习领域课程	学分	学时安排			理论教学活动周数及周时
				总计	理论	课内实践	第一学年		第二学年		第三学年
				总计	理论	课内实践	14周	12周	13周	12周	13周	0周
职业核心能力学习领域课程	1103011	思想道德修养与法律基础	3	152	48	8	4*14
	1103011	毛泽东思想和中国特色社会主义概论	3		44	4		4*12
	1103022	大学生职业发展与就业指导	2		24	24				4*12
	11010001	体育	4	52	8	44	2*14	2*12
	11030032	形式与政策	2	40	20	20		2*10		2*10
	11040002	大学英语	3	56	38	18	4*14
	1104004	军事理论	2	28	14	14	2*14
	小计		19	328	196	132	12*14	6*12		6*12
专业基本技能学习领域课程	16070027	旅游学概论	3	56	34	22	4*14
	16070021	旅游地理学	3	56	40	16	4*14
	16070020	旅行社经营与管理	3	52	28	24			4*13
	16070007	饭店管理	3	52	30	22			4*13
	16070045	导游基础知识	3	48	40	8		4*12
	16070014	江西导游	3	48	38	10		4*12
	16070026	旅游心理学	3	48	40	8				4*12
	16030066	旅游法规	3	48	30	18		4*12
	16010067	基础会计	3	56	36	20	4*14
	16070024	旅游经济学	3	52	34	18					4*13
	16070069	旅游市场营销	2	48	20	28				4*12
	16070070	旅游企业人力资源管理	3	52	30	22					4*13
		小计	35	616	400	204	12*14	12*12	8*13	8*12	8*13
专业核心技能学习领域课程	16070005	导游业务	3	48	26	22		4*12
	16070003	餐饮管理	4	65	30	35			5*13
	16070032	前厅与客房管理	4	65	30	35			5*13
	16010096	旅游会计	3	52	30	22					4*13
	16070007	导游英语	3	48	32	16				4*12
	16070008	饭店英语	3	52	32	20					4*13
	小计		20	330	180	150		4*12	10*13	4*12	8*13
职业能力拓展学习领域课程	16070022	旅游接待礼仪	2	24	12	12				2*12
	15010221	艺术鉴赏	2	26	12	14			2*13
	15010167	摄影	2	26	12	14			2*13
	16070016	酒水	2	24	12	12				2*12
	16070025	旅游文化	2	26	20	6					2*13
	16070046	中外民俗	2	52	32	20					4*13
		小计	12	178	100	78			4*13	4*12	6*13
其它项目		素质拓展(公共选修)	8
其它项目	小计		8
合计			94	1452	876	576	24*14	22*12	22*13	24*12	22*13

表13旅游与酒店管理专业就业（深厦班）实践教学进程表

课程编号	实践教学内容	学分	学时	考核方式	实践教学时间安排
					第一学年		第二学年		第三学年
					14周	12周	13周	12周	13周	0 周
17010005	军练（含入学教育）	2	60	操作考核	2
12020021	计算机基础	1	30	操作考核		1
17010007	公益劳动	1	30	操作考核		1
16070052	景点参观	2	60	操作考核	2
16070053	旅行社实习	4	120	操作考核		4
16070062	酒店现场实习	5	150	操作考核					5
16070063	酒店模拟实训	5	150	操作考核			5
16070064	礼仪实训	2	60	操作考核				2
16070065	旅游管理实习	4	120	操作考核				4
10010173	顶岗实习	13	390	操作考核						13
10017301	毕业论文	5	150	书面考核						5
合计		44	1320		4	6	5	6	5	18

．基本要求

(1)团队规模：基于每届1个教学班的规模，专兼职教师5人左右，其中，专职教师2人，兼职教师3人，职称和年龄结构合理，互补性强。在专职教师队伍中“双师”比例应达到60%以上。

(2)专业带头人：熟悉行业和高职教育规律、实践经验丰富、教学效果好、在行业有一定影响、具有高级职称的“双师素质”教师。

(3)“双师素质”教师：承担理论实践饭店管理课程和工学结合课程的专业教师应为“双师素质”教师。要通过校企共建方式培养教师“双师”素质。

．建设建议

十一、专业实践条件基本要求及建设建议

1．基本要求

根据旅游与酒店管理专业的职业面向，毕业生所从事工作主要为服务型工作，对服务的的标准化和规范化要求很高，因此为了确保学生能够在学习的过程中完全感受真实的对客服务的技能训练和提高职业素养。因此本专业各实训基地必须达到如下要求：

(1)旅游与酒店管理专业就业（深厦班）校内实训基地见表14。

表14旅游与酒店管理专业就业（深厦班）理校内专业实训基地

序号	名称	基本配置要求	场地大小m²	功能说明
1	前厅模拟实训室	前厅总服务台1套，电脑1台，电话1架，打字机1台，时钟5个，价目牌1套，自动收银机1台，沙发1套，茶几1张，行李服务台1套，雨伞架1套，窗帘，前厅模拟实训室门牌1块。	100	具备教学做一体化教室功能，为《前厅与客房服务管理》、《饭店管理》等课程教学和专业操作水平鉴定提供条件。
2	西餐模拟模拟实训室	吧台一套，吧椅3张，调酒工具3套，西餐小长餐桌4张，台布4块，西餐全套宴会餐具4套，烛台4只，烟缸4只，服务边桌4张（工作台），各种杯具各一盒（包括香槟酒杯、白兰地杯、烈酒杯、红酒杯、高脚水杯），西餐模拟实训室门牌一块。	100	具备教学做一体化教室功能，为《饭店管理》、《餐饮管理》《酒水操作》等课程教学和专业操作水平鉴定提供条件。
3	中餐模拟实训室	1.8米餐台4张，转台4张（木制），餐椅20张，服务边桌8张，台布4块，托盘8只，口布20块。	150	具备教学做一体化教室功能，为《饭店管理》、《餐饮管理》等课程教学和专业操作水平鉴定提供条件。
4	客房模拟实训室	1.2*2米床6张（连床垫），床头柜3张，被单12条，枕头12只，枕套12只，被子6条，被套12条，电话六只,客房模拟实训室门牌六块。	120	具备教学做一体化教室功能，为《前厅与客房服务管理》、《饭店管理》等课程教学和专业操作水平鉴定提供条件。
5	导游模拟实训室	江西全景区沙盘1只，分景区导游挂图六张，耳麦4只，导游旗4面，投影仪1套。办公桌椅1套，电脑1台，休闲椅4张，资料架1只，文件柜1只，导游模拟实训室、旅行社实务训练室门牌各1块。	100	具备教学做一体化教室功能，为《旅行社经营与管理》、《导游业务》《江西导游》等课程教学和专业操作水平鉴定提供条件。

注：校内实训基地应建有职业技能鉴定站，具备有关工种的职业资格鉴定资质。

(2)旅游与酒店管理专业就业（深厦班）校外实训基地

建立校外实训基地要增强服务意识和意识，依托行业，与技术和管理水平先进的旅游企业紧密合作，形成对校内实训基地的有效补充。为学生专业基本技能课程、专业核心技能课程、跟班实习、生产实习、顶岗实习、专职教师的“双师素质”培养提供场所，为专业课程建设提供软资源支持和保障。见表15。

表15旅游与酒店管理专业就业（深厦班）校外专业实训基地

序号	实训基地名称	主要功能	建设状况	有否协议
1	厦门凯宾斯基大酒店	前台服务实操、客房服务实操、餐饮服务实操、毕业设计及毕业实习	已建成	有
2	泰谷酒店	前台服务实操、客房服务实操、餐饮服务实操、毕业设计及毕业实习	已建成	有
3	厦门牡丹大酒店	前台服务实操、客房服务实操、餐饮服务实操、毕业设计及毕业实习	已建成	有

．建设建议

(1)科学规划，合理设置。

(2)采取校企共建软硬件条件的方式进行建设。要按照教育规律和市场规则，本着建设主体多元化的原则，多渠道、多形式筹措资金；要紧密联系行业企业，厂校合作，不断改善实训、实习基地条件。

(3)环境条件建设要具有真实性和先进性，主辅配套同步建设。

(4)功能要有多样性--教学、生产、培训、技术服务。

1．人才培养模式

高素质技能型专门人才培养是高职院校的第一要务。校企合作是高素质技能型专门人才培养的基本途径，工学结合是高素质技能型专门人才培养的基本特征。

在办学模式上，要融专业入产业，与行业优势企业深度合作，形成良性互动、互利双赢的校企合作机制，实现校企资源共享，为高素质技能型专门人才培养创造条件和提供资源保障。在校企合作平台支撑下，要积极引导和争取企业参与学校人才培养全过程（包括人才培养目标定位、培养方案制订、课程建设、实训基地建设、师资队伍建设乃至教学管理等各个环节），达到校企共建专业、共育人才的目的。

在培养模式上，要实行工学结合，实现学习与工作的相互结合与渗透，即学习中有工作，工作中有学习。要校企共同构建能力本位的课程体系与行动导向的课程内容，将行业企业的先进生产技术、管理技术、行业标准和规范及先进企业文化引入教学中，实现岗位工作标准与课程教学标准有机衔接，形成具有工学结合特色的高素质技能型专门人才培养模式。

2.根据所处区域与行业不同，面向的企业不同，本标准可作局部调整。

学习效果评价应该对学习情况进行主动分析、评价，对有关的信息进行及时的收集、整理和调控。对暴露的突出问题做不定期的及时评价。特别是对学生在顶岗实习中存在的问题要及时与酒店人员共同分析，查找原因，为后续顶岗实习制订更好的指导方案。因此，学习效果评价分析一方面灵活地反映学习活动过程中的各种信息，并对信息进行及时处理；另一方面通过对毕业生就业、毕业生质量的跟踪调查，可以不断接受和分析酒店行业对人才的需求信息，为调整专业标准提供参考依据。

学习信息汇总反馈是将上述各环节产生的学习质量信息进行收集和汇总，经过分析归纳后一方面反馈给教师或教学管理部门进行整改；另一方面，对专业标准进行修正和调整，减小人才培养的预期目标与实际执行的偏差，确保专业人才培养目标的实现。

原标题：江西工业工程职业技术学院旅游与酒店管理专业

招生专业

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