江苏旅游职业学院烹调工艺与营养专业

2021年04月22日15:26 江苏旅游职业学院内容被挡住，点击这里看完整内容: 烹调工艺与营养专业

(1)专业特色：本专业具有六十年的办学历史,专业师资力量雄厚，现为江苏省品牌专业、国家改革发展示范校重点建设专业。专业拥有价值1000余万元实验实训设备，具有全国先进、科学、实用的烹饪实训基地，注重培养学生掌握现代烹饪理论知识和操作技能，培养学生具有现代烹饪理念，具备从事烹饪专业岗位工作需要的综合能力，有人民大会堂、中共中央机关事务管理局、中共中央组织部后勤中心等稳定的校外实训基地60余家，毕业生足迹遍及全球。

（2）主要课程：烹调工艺学（菜肴制作）理实一体，中国饮食保健学，食品雕刻，西餐工艺学，中式面点制作，烹饪设备与安全，烹饪工艺美术，餐饮经营与管理，筵席设计与制作，烹饪原料学，食品法律法规与标准，中国名菜，中国饮食文化等。

（3）就业方向：学院建立了包括中央办公厅、中央纪委、中央组织部、外交部及驻外使领馆、财政部、公安部、北京人民大会堂等多家实习就业基地，学生在校期间，除了在五星级以上的饭店实习外，许多学生还可以远赴驻外使领馆研修见习，如美国、德国、新加坡、阿联酋等。毕业生主要分布于国内外五星级酒店、国际餐饮连锁品牌企业等，许多学生留在了国外工作。本专业就业率始终保持在98%以上。

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