2011年杭州万向职业技术学院绿色食品生产与检验

培养目标：

  本专业面向浙江省绿色食品产业发展的需要，培养职业道德与专业技能兼备、理论与实践并重并具有可持续发展潜力，掌握绿色食品生产与检验基本理论与专门知识和加工工艺，具备绿色食品生产加工、检验监督、管理营销能力，能够从事绿色食品企业生产加工、检验、质量管理、销售，以及相关部门检测、监督工作的发展型、复合型、创新型、具有国际视野的技术技能型人才。

岗位定位：

  本专业面向的职业岗位(群)是绿色食品企业及相关部门的食品生产管理、产品检验、品质控制、监督管理岗位。毕业生就业的初始岗位（群）包括在食品企业的一线生产主管、品控员、技术员、检验员，食品检验机构的检验员，行政单位的食品检验员、卫生监督管理员等。拓展岗位包括营养配餐员与公共营养师;延伸岗位有外审员、检验师等。

就业前景：

  浙江省“十二五“产业发展规划中，确定了蔬菜、果品生产加工等产业为十大农业主导产业之一。近年来，在相关政策的支持下，蔬菜、果品生产加工得到了长足的发展。全省共有3990家无公害农产品、绿色食品生产企业，在浙江省绿色食品企业中，有国家级龙头企业15家、产品60种；省级龙头企业36家、产品69种；农民专业合作组织155家、产品170种。杭州有食品生产企业2000多家。每年对高层次技能型人才的需求数量超过3000人，杭州市超过500人。浙江省四所高职院校同类专业每年毕业生少于500人，人才需求为供不应求；连续三届毕业生一次性就业率分别是98%、100%和98%。

培养模式:

  课证融合(即课程教学与考证融合)、“2+1”工学交替人才培养模式，即2年校内的课堂学习与校内实训，1年食品行业顶岗实习与毕业实习。此模式的内涵是以职业性和服务社会作为专业培养目标定位，兼顾针对性与适用性、当前价值与长远价值，以培养综合职业能力为主线，依据人才培养规律和学习心理规律，合理优化课程系统结构，按照基础、核心、拓展三个阶段进行设计，使学生的相关知识学习和技能训练呈递进关系。同时，核心能力按照加工技术、检验、管理和市场销售四个项目的内在逻辑循序渐进，从易到难，并做到先专项后综合。

主要课程：

  绿色食品生产、食品加工技术、食品理化分析、食品微生物检验、食品营养与卫生、食品微生物、食品贮藏与保鲜、食品安全与质量控制、食品市场营销。

校内（外）实训基地：

  目前本专业拥有食品加工实训室、微生物实训室、食品理化分析实训室、大学生创新实训室、仿真实训室、精密仪器实训室等。2011年学院获得杭州市政府资助100万元建立绿色食品生产性实训基地，实训基地按照食品加工过程设计实训功能，按照食品企业岗位设立学生实训工位，建成融教学、培训、职业技能鉴定和技术服务为一体的多功能校内实训基地。先后建成杭州加多宝食品有限公司、杭州楼外楼食品有限公司、浙江新迪国际食品集团有限公司、杭州速派餐饮管理有限公司等21个稳定的校外实训基地。根据不同企业的特点可分为：认知型实训基地；顶岗(毕业)实习型实训基地；产学研型实训基地，体现校企深度合作，共同育人。

  在专业建设过程中，该专业紧贴浙江省区域经济发展对绿色食品生产与检验高技能人才的需求，依托行业和企业，在专业建设和教学改革方面做了大量工作，取得了较丰硕的成果，实习生与毕业生普遍受到企业高度评价与欢迎。

教学内容：

  绿色食品生产与检验专业课程体系与安排见表1。

表1 绿色食品生产与检验专业课程体系

注：[1].“课程名称”栏中，核心课程注“★”，主干课程注“△”。