保定厨师学校

教学内容理论课程《烹饪原料学》《烹饪基础知识》《烹调工艺学》实践：系统传授花卉雕刻、冷拼教学和各种刀法、刀工、花刀、翻锅、菜品装盘等技术；传授烧、炒、爆、熘、炸、等烹调技法及不同档次的实用菜肴。实践课程美食的标准可以用七个字来概括；色、香、味、形、质、养、器。而刀工体现在这个形字上；刀工的好坏直接影响到菜肴的质量和食客的第一印象！勺工是把火（热能）、器、料、水、法等五个烹饪要素有机结合在一起，实施烹饪并达到烹饪目的的综合性技艺。它要求操作者既能顾及到器具的特点，又能考虑到火力的情况、温度的变化以及料与水的变化，依法（技法）使力施艺，实施烹与调的活动。两个

保定虎振火锅培训学校正在招生中，学校诚信教学，保证品质，共创社会价值；全天候接受小班报名，滚动式开班，专业技师手把手教学。欢迎广大学员前来报名参加。培训内容：1、认识火锅专用药材香料；2、了解各种火锅专用调味品；3、火锅底料炒制和炼油工艺；4、火锅各种味型的制作工艺；5、火锅老油炼制工艺；6、各种蘸碟的制作工艺；7、鸭肠的发制（如何用冻鸭肠发制鲜鸭肠秘方）；8、腌制各种牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）；9、各种菜品的制作工艺；10、学习菜品的刀工、刀法、保存；11、菜品艺术装盘、菜品加工工艺；12、干货的特殊发制方法；13、火锅店相关安全知识及注意事项；14